El Aceite de OlivaLa civilización mediterránea empezó a florecer al mismo tiempo que los olivos. Desde entonces siempre ha estado presente, vinculada al desarrollo, crecimiento, crisis y a la vitalidad de los pueblos del Mediterráneo. Nuestra cultura gira en torno a ese árbol paradigmático, productor de eso que los árabes llamaron AZ-ZAIT "Jugo de la oliva", fuente de vida e ingresos. Por tanto, nos esmeramos en ofrecer al consumidor un producto de inmejorable garantía y calidad. El Aceite de Oliva Virgen es el líquido oleoso extraido de los frutos maduros del olivo, obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos en condiciones, especialmente térmicas, que no producen la alteración del aceite, que no haya tenido más tratamiento que el lavado, la centrifugación y el filtrado. Es un producto cien por cien natural. Conservación del Aceite de OlivaPuesto que se trata de un producto "vivo", he aquí algunos consejos para que en su conservación siga manteniendo sus propiedades y sabor característico:
Algunos datos sobre la historia del olivo y del aceiteEl nombre científico del olivo es Olea europaea y su fruto la aceituna, nombre que procede del árabe azeituna. Su origen se pierde en la noche de los tiempos, aunque se cree que el olivo procede de la antigua Mesopotamia, lugar desde donde luego se expandió al resto del mundo. Los primeros escritos sobre el aceite, los constituyen las tablillas minoicas, de la corte del rey Minos, en Creta (2500 años a. de J.C.). Unos 5.000 años a. de J.C., se empleaba en Egipto para iluminar los templos, siendo éste el primer pueblo en extraer aceite por procedimientos mecánicos. En el capítulo 8 del Libro del Génesis, se menciona el regreso de la paloma con la ramita de olivo después del Diluvio Universal, como símbolo de la reconciliación de Dios con los hombres, de ahí que se le considere símbolo de la paz. La mitología griega atribuye a Minerva la aparición del olivo en Grecia, y que Hércules hizo plantar uno en el Olimpo. En Grecia su cultivo era protegido por severas leyes, que imponían el destierro y la confiscación de todos los bienes personales de aquel que osara arrancar más de dos olivos. Se ha considerado el árbol de la fertilidad, por lo que las mujeres dormían sobre sus hojas y bajo su sombra cuando querían engendrar. Es además de símbolo de la paz, símbolo de la victoria y la vida. Los antiguos romanos clasificaban el aceite en:
Hispania, durante la época romana, disponía de un gran número de olivos. Los impuesto a Roma eran pagados en aceite. La abundancia de producto por los impuestos provinientes de Hispania, provocó que Roma dejara de cultivar olivos y desde el siglo II, Roma se vio obligada a importar aceite de Hispania. Actualmente, Italia sigue importando aceite español. El transporte de aceite de Hispania a Roma, se encomendaba a los "navi oleari". El aceite fue muy apreciado por los musulmanes, hasta el punto de que el propio Corán lo alaba. En la época de los Reyes Católicos, el gazpacho constituía una parte básica de la dieta alimentaria. Con el Descubrimiento de las nuevas tierras, España llevó el olivo a América. |
